Soupe Zippy Aux Champignons De Poulet

Ingrédients

• 1/2 livre de champignons frais, hachés
• 1/4 tasse chacun d'oignon, de céleri et de carotte hachés
• 1/4 tasse de beurre, en cubes
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 5-1 / 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 1/4 cuillère à café de thym séché
• Pincée estragon séché
• 1/2 cuillère à café de sauce piment fort
• 3 tasses de crème moitié-moitié
• 2 1/2 tasses de poulet cuit en cubes
• 1 cuillère à soupe de persil frais émincé
• 1-1 / 2 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sel

instructions

• Dans un four hollandais, faire revenir les champignons, l'oignon, le céleri et la carotte dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Ajouter progressivement le bouillon et les assaisonnements. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
• Incorporer la crème, le poulet, le persil, le jus de citron et le sel; faire chauffer (ne pas faire bouillir).

Soupe épicée aux champignons et au poulet dans le goût de la maison octobre / novembre 2007