Temps total
Temps de préparation / total: 20 min.
Fait du
4-6 portions
Ingrédients
- 1 petit oignon, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 courgettes moyennes, coupées en cubes
- 1/3 tasse de poivron vert en dés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 2 grosses tomates pelées et coupées en quartiers
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais coupé
instructions
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté. Incorporer les courgettes, le poivron vert, l'ail, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres. Incorporer les tomates; chaleur à travers. Transférer dans un plat de service et saupoudrer de parmesan et de persil. Sers immédiatement.
Apports nutritionnels
1/2 tasse: 85 calories, 6 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 3 mg de cholestérol, 169 mg de sodium, 7 g de glucides (4 g de sucres, 2 g de fibres), 3 g de protéines. Publié à l'origine comme Zucchini Provencal dans Bountiful Harvest Cookbook
Ma soeur a créé cette recette et l'a partagée avec moi. Elle possède un immense potager et travaille chaque année avec son rendement abondant, combinant ses légumes de différentes manières. D'une manière ou d'une autre, elle semble toujours proposer un nouveau plat à la fois coloré et délicieux!